这位拥有50多年从业经验的大师曾在奔富酒庄（Penfolds Winery）、禾富酒庄（Wolf Blass）和玫瑰山酒庄（Rosemount Estate）等多家蜚声国际的酒庄任职，也曾获得伦敦国际葡萄酒与烈酒大赛（London International Wine and Spirit Competition）的年度酿酒师等多项国际大奖。

随后，瑞比尔先生先后解答了红酒世界主播关于酒庄历史、特点、葡萄园风土等几个大方面的问题。在工作之余，瑞比尔先生还获得了勃艮第大学（University of Burgundy）的酿酒学学士学位。

摘要： 11月14日，爱士图尔庄园再访红酒世界，此次，酒庄的少庄主拉斐尔·瑞比尔先生进入红酒世界直播间，与观众见面。从爱士图尔庄园葡萄酒的整体风格和陈年潜力，到红酒世界在售的1999年份酒款的发展状况及侍酒方法等等，年轻的少庄主自豪地讲述着倾注了家族心血的美酒。ABSTRACT： Chateau Cos dEstournel revisited Wine-World, with its future owner Raphael Reybier showed in the livestream on Nov. 14th. 11月14日，继今年6月爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）商务总监查尔斯托马斯（Charles Thomas）和亚太区域经理艾利克斯瑟瑞斯（Alexis Thierriaz）到访红酒世界后，这座超二级（Super Second）酒庄的少庄主拉斐尔瑞比尔（Raphael Reybier）也来到红酒世界并参与了直播活动，向广大观众完整展现了这座波尔多（Bordeaux）名庄的面貌。法国、意大利、德国和澳大利亚等国家的名庄纷纷做客红酒世界直播间，包括波尔多的金钟酒庄（Chateau Angelus）、柏菲酒庄（Chateau Pavie）、雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）、芝路酒庄（Chateau Guiraud）以及托斯卡纳（Tuscany）的欧纳拉雅（Tenuta dell'Ornellaia）和安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori）在内的全球众多名庄来到红酒世界直播间与中国葡萄酒消费者交流互动。多年来，爱士图尔庄园葡萄酒品质稳定而不凡，很多人认为它是拥有接近一级名庄（First Growth）水准的超二级酒庄，是圣埃斯泰夫村当之无愧的王者。

在1855分级中，这座仅有40年发展历史的酒庄便凭借其优秀的品质和市场认同等因素荣居二级庄（Second Growth）的宝座。在著名酒评家罗伯特帕克（Robert Parker）的个人评级中，爱士图尔庄园早已是一级酒庄。7. C A选项中，食物中的甜度会突显葡萄酒的苦味、涩感、酸感和酒精的灼热感，降低葡萄酒在口中的饱满度、甜度和果味，使得一款酒尝起来显得果味不足，因此搭配含有糖分的食物时，一般选择甜度水平相当或者更高的葡萄酒。

如果在品尝数杯红葡萄酒之后，马上品尝白葡萄酒的话，味蕾会被单宁的干涩味干扰，从而无法准确感知白葡萄酒的风味。C选项中，虽然该行为也能起效，但不如A选项来得直接、更明了。摘要： 在超市想买红酒，但又不知道买什么的时候该怎么办？在餐厅，侍酒师倒酒给你喝时你应该说什么？如何握杯呢？让我们一起通过小测来了解答案吧。1. 当你在超市里想买葡萄酒但又不知道买什么酒时，你会怎么做？ A. 购买超市里最贵的葡萄酒 B. 购买超市里第二便宜的葡萄酒 C. 向工作人员询问意见和建议 D. 询问是否有试用品，先免费尝试下再决定 2. 怎样开起泡酒才最安全？ A. 撕掉箔纸。

此外，酒体饱满的葡萄酒配厚重的食物、酒体轻盈的葡萄酒配精细的食物，红酒配红肉、白酒配白肉，甜对甜或者甜对咸，苦对油或者酸对油，都是一般的餐酒搭配原则。手持杯座也能起到避免接触、使得酒液温度升高的作用。

如果你正在约会或者与重要人物用餐，不方便直接说出葡萄酒的价位，那么你可以打开酒单，用手指一个价格，然后说你想要这个价位的葡萄酒。B选项中，常见的例子便是牛排与红酒的搭配。ABSTRACT： If youre in a wine shop and not sure what to buy, what should you do? When youre in a restaurant and your server pours you a taste of the wine, what should you say? And How to hold your wineglass? Every answer will be known in the quiz. 作为一名葡萄酒爱好者，我们免不了跟葡萄酒的各种侍酒礼仪和专业知识打交道。8. A 在餐厅点酒，最好能够告诉侍酒师你想要什么价位的葡萄酒。

9. B 选项A和D出现的行为都是不礼貌的，选项C中，品酒时要求室内保持无异味的环境，这样才不会影响品鉴，而喷浓郁的香水的行为显然是不允许的。紧按木塞，倾斜，转动瓶子而不是木塞，让木塞慢慢地脱离瓶口 B. 撕掉箔纸，松开金属丝，解开盖子。通过该环节，客人可以确认葡萄酒是否存在缺陷。酒体重的葡萄酒搭配厚重的食物，酒体轻盈的葡萄酒搭配精细的食物 C. 红肉永远不和鱼肉搭配 D. A和B都行 5. 喝葡萄酒时应手持酒杯的哪个部位？ A. 杯座 B. 杯肚 C. 杯梗 D. A和C都对 6. 一般来说，以下哪种喝酒顺序是合理的？ A. 白葡萄酒桃红葡萄酒红葡萄酒 B. 甜酒红葡萄酒白葡萄酒 C. 酒体饱满的白葡萄酒酒体轻盈的红葡萄酒酒体饱满的红葡萄酒 D. A和C都行 7. 以下哪种不是经典的餐酒搭配？ A. 甜酒与甜食 B. 单宁感强的葡萄酒与肥腻的食物 C. 甜的葡萄酒与苦的食物 D. 高酸的葡萄酒与肥腻的食物 8. 以下哪种方式能最好地让侍酒师知道你想点的葡萄酒价位？ A. 打开酒单，用手指一个价格。

红酒中的单宁分子负电荷与牛排中的蛋白分子正电荷发生反应，化解了食物中的油腻，使食物变得更顺口。松开金属丝，但不解开盖子。

先喝甜型酒再喝干型酒也是如此，在这种情况下，口腔中残留来自甜葡萄酒的甜味，再喝干型酒的话，干型酒中的一部分风味会被这种甜味干扰。接下来，就让我们一起来测一测，看看你掌握了多少知识吧。

6. D 通常在正式的品鉴活动中，人们喝葡萄酒一般遵循酒体从轻到重，颜色从白到红，甜度从干型到甜型的原则，目的是使味蕾准确感受不同风格的葡萄酒有什么特点。D选项中，酸与油的搭配在生活中很常见，葡萄酒中的酸化解了食物的油腻感，使得食物尝起来很爽口。4. D 本地搭配是餐酒搭配的一个选择，例如意大利酒与意大利菜，有些意大利菜很酸，需要同等水平的酸度相互搭配才能让口感平衡，所以意大利菜经常与意大利酒搭配。5. D 杯梗是连接杯肚和杯座的部分，它的出现是为了让饮酒人的手不需要和杯肚接触，以避免手持杯肚时将酒液温度升高，从而影响酒液风味。但这些原则不是绝对的，例如红酒配红肉，白酒配白肉这一原则，有时候人们也会用酒体轻盈，单宁感不强的红酒配白肉摘要： 秋季到了，你想好喝什么酒了吗？资深酒评家安东尼·盖洛尼推荐了他心目中最适合秋季饮用的葡萄酒，一起来看看吧。

这是一款中级庄（Cru Bourgeois）葡萄酒，通常色泽深邃，风格丰富、迷人，带有覆盆子酱、香料、新皮革和肉桂的香气，个性很鲜明，是一款表现出色且性价比高的葡萄酒。安东尼继续补充道，黑皮诺（Pinot Noir），尤其是来自加州的黑皮诺，不管是单独饮用还是配餐，都非常可口，且几乎可以搭配任何菜系。

三、波尔多（Bordeaux）的佳酿 波尔多或许是世界上最出名的葡萄酒产区了，大城堡和一级庄（First Growth）群集此地。这里白天温暖，夜间凉爽，非常适合酿造赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。

3. 玫瑰山庄园副牌红葡萄酒（Montrose La Dame de Montrose, Bordeaux, France） 玫瑰山庄园（Chateau Montrose）是波尔多最出名的酒庄之一，也是15个1855二级庄（Second Growths）中的一员。可是，有什么样的葡萄酒适合这个秋季呢？让著名酒评家安东尼盖洛尼（Antonio Galloni）来告诉你。

推荐酒款： 1. 孔特诺酒庄巴贝拉弗朗西亚红葡萄酒（Giacomo Conterno Barbera d'Alba Francia, Piedmont, Italy） 孔特诺酒庄（Giacomo Conterno）毫无疑问是世界上最出色的酒庄之一，酒庄世代相传，辛勤从事葡萄园管理和传统酿造的工作。如果你想找一款在各方面表现都是世界顶级水平的佳酿，碧尚女爵酒庄的葡萄酒会是你的好选择。它出产的副牌酒一直物超所值，性价比很高。每天早上俯瞰山顶的葡萄园，你会看到一层厚厚的云雾围绕着山谷。

在这个凉爽的秋季里，安东尼推荐了他心目中最适合在秋季饮用的佳酿，一起来看看吧。5. 碧尚女爵酒庄红葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, France） 碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）如今是梅多克（Medoc）地区最炙手可热的酒庄之一。

2014年和2016年，安东尼先后收购了《国际酒窖》（International Wine Cellar）网站和葡萄酒识别（Delectable）APP公司，实力不可小觑。多年以来，玫瑰山庄园一直不遗余力地提高酿酒水平，所酿造的葡萄酒一直以结构宏大、醇厚和强劲有力著称，有圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的拉图（Chateau Latour）酒之美誉。

ABSTRACT： The Fall has come and what wines will you taste for this Fall? Wine critic Antonio Galloni has shared his top picks for Fall. 秋季微凉，食欲大开，正是喝酒的好季节。山谷间凉爽多雾的天气、来回变化的山间色彩以及美食都能让皮埃蒙特成为最佳旅游景点，让你忍不住想再重游一次。

随着阳光的出现，云雾逐渐变少直至消失不见。虽然碧尚女爵酒庄历史悠久，颇负盛誉，早在1855年波尔多列级庄评选中就被评为二级庄，但如今的它实力早已在二级庄水平之上。图片来源：Torres 作为一名国际知名的葡萄酒专家，安东尼盖洛尼曾是罗伯特帕克（Robert Parker）《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）杂志的酒评家，拥有多年的工作经验。同梦馥迪诺这款酒一样，孔特诺巴贝拉弗朗西亚红葡萄酒采用的酿酒葡萄都是精挑细选出来的优质葡萄。

图片来源：Chateau Montrose 4. 贝乐威酒庄红葡萄酒（Chateau Belle-Vue, Haut-Medoc, France） 贝乐威酒庄（Chateau Belle-Vue）位于上梅多克（Haut-Medoc）地区，该产区盛产优质且实惠的波尔多葡萄酒。不管是与朋友秋游，还是在家享受美食，作为一名葡萄酒爱好者，这时候总忍不住想要一杯葡萄酒作伴。

2. 希维酒庄卡维娜赤霞珠红葡萄酒（Seavey Vineyard Caravina Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA） 希维酒庄（Seavey Vineyard）酿制的葡萄酒富有个性和特色，这主要归功于其创建者威廉希维（William Seavey）以及酒庄的长期顾问菲利普梅尔卡（Philippe Melka）。20世纪初以前，大多数巴罗洛葡萄酒的风格都是易饮、适宜早饮的，但在20世纪时该酒庄勇于尝试，打造出了具有强大陈年潜力的顶级巴罗洛梦馥迪诺（Monfortino），从此一跃成为巴罗洛地区乃至意大利名气最大的酒庄之一。

在一个很好的年份里，巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和白松露表现都很不错。二、加州（California）的佳酿 每年秋天我都会花一个月的时间去纳帕谷（Napa Valley）游玩，那时候正好是酿酒师决定采收时间的季节。